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| 沉香树是如何结香的？ |
| 2016-11-14 23:14 |
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沉香，从古至今就尤为珍贵，是一种稀缺的自然资源。而产沉香的在自然界中普遍给认可的是一种叫做风树的沉香树，如今有个更为专业的植物品种叫做瑞香科沉香属树种，这是世界上唯一一种结出的沉香广泛被认可的树，分布在东南亚、中国、越南等地，如今在国内是国家二级保护植物，也是国际保护的树种，它的外观形状与普通树种无异，也是乔木树高能达5米到10多米。沉香树在我国只有一个树种，就是瑞香科的白木香，又叫土沉香，在海南、广东、广西、福建等地栽植较多，沿海地区在很早以前就开始了对于沉香树结香的实践与研究。关于沉香树是如何结香的呢？让我们来看看关于这种树的常识。
和普通的树木一样，它同样是一种枝繁叶茂的树种，在自然界中有那么一些树种是会产出油脂的，而沉香较为特殊，它也产油脂，不过它的油脂不是我们所说的沉香。沉香树结香通常的观点是受到外伤；如鼠吃虫咬，病菌浸蚀、台风击断，人工砍伐等之后，沉香树出于自身的愈伤机制，会分泌出特殊的树脂来保护自己，这一种油脂又遇到了自然界的某种真菌，从而两者发生了特殊的化学反应，经过时间的催化，产出木与油的结合，就是沉香。沉香树的结香过程就是如何，通过受伤等偶然因素导致一些外部物质介入沉香树的新陈代谢过程，致使沉香树芯发生了非正常的酶转化，从而产白木香树生了某种不同的沉香树脂。
在民间的说法是，野生沉香树通常是由于被大风吹断或被动物弄伤或遭雷电击伤后，在伤口处结香，如果受伤越大片所结的沉香就越多。香农依据长期以来的经验，对怎样判断香树是否结香可总结成三句活： “有伤疤有树瘤就有香”，“有虫蚁有洞口就有香”，“枝枯叶黄就有香”。而种植经验表明，树龄越大，结香就越多，种菌期限越多，树脂凝结时间越长，结香质量就越好。
现代人们已经懂得如何通过人工干预来让沉香树结香了，基于那种受伤后愈合原理，人们摸出了一些能促使沉香树结香的技巧，譬如采用砍伤和半断干枝的办法令其结香。通过人为把树砍伤，露出它的伤口在空气中，经过一段自然愈合，它在伤口上面就会慢慢的结香，还有在树体上面锯出一段段的伤口或者插一些铁条来促使沉香树受伤，这些手段都是让树受外力影响而结香。这是较为简单可以通过人为促使沉香树结香的老办法，已经沿用很久的历史了，在一些主产沉香的地区，香农们几乎都掌握这些操作。
 
另外一种是菌种结香技术，这是使用研制过的特殊菌种，正常为黄绿墨尔真菌成分。接菌结香的一般做法是在树干避风向阳面同侧自上向下，每隔40～50cm开一宽1cm、长度和深度均为树干直径1/2的洞，用特别的菌种塞满小洞后，用塑料薄膜包扎封口。当上下伤口都结香且相连接时，整株砍下采香。将采下的香用刀剔除无脂及腐烂部分，阴干。采收沉香一般一年四季都可进行，但是人工接菌结香以春季采收为宜，以便采收后有利菌种继续生长。采用此法，一般3年左右即可达到二等、三等品的沉香。
打吊针，永发沉香合作社供图
沉香树结香需要一段漫长的过程，少则半年以上，多则几十年之间同样也是有可能的，这个时间度与沉香的品质密切相关，正常认为时间越久沉香的品质是越好的。而且沉香树结香后还有段继续醇化的过程，复杂的结香过程是伤口加上长时间的醇化！一棵沉香树虽然具备了良好的结香条件，但这只是沉香形成的前提条件。一棵沉香树最终结出香来，还需要遭受各种破坏，伤口长时间被醇化后才可能逐渐结香。沉香在受到雷击、风沙侵伤、虫蚁噬咬、刀斧砍伤等伤害后，会形成伤口，但并不是每个伤口都可以结成沉香。当一些伤口在短时间内没有愈合，从而使伤口及其周围组织受到细菌的感染产生病变，这时沉香树为阻止伤口附近的枝干继续病变而分泌出的树汁随着时间的推移形成一种膏状的油脂块。而这种油脂块沿着沉香树的木质导管继续扩散，经过长时间的醇化反应就形成了一种油脂和木质的混合物质，这就是沉香。自然界中生长的沉香树之所以会结香、结油，其先决条件是沉香树的树干中有成熟且发育良好的油脂线，当被雷电、虫蚁噬咬或刀斧砍伤深至树干后，导致伤口不能快速痊愈以致树干受到细菌感染后，产生病体，进而结香、结油的。
很多刚刚接触沉香的香友都觉得沉香成香时间越久价格就越高，其实并不完全是这样的。一般而言，香体没有离开树木的生香，其香体的品质会随着成香时间的增长而不断提升。而熟香，由于其已经脱离了树体或树体已经死亡，树体不会再为其提供油脂等，因此熟香的油脂密度、体积等都不会随着成香时间的增加而增加，但其香味还是会发生或好或坏的变化的，所以沉香的好坏并不能单纯以结香时间长短来判断。具体还得看这块沉香形成的过程，形成的因素影响，沉香由于香味变化多端，富含神秘感，已经成为了香道中的最高象征。
关于沉香树的结香原理过程与方式，我们大体举了一些上面的列子，以上几种人工结香方式中，前面的老方式结香方式较被大众接受，其中凿洞法结出的香多数较其余几种来得好。而人工接菌结香是近两年来才被研究出来的，很大程度上面大家都认为要取决于菌种的好坏，其实这里面有着许多还未被攻破的问题，菌种结香技术看似先进，虽然看似产量较大，但现阶段的技术结出的香油性差，香韵也是差了许多，无法与天然沉香媲美。沉香这种过程叫做历经磨难而后得珍奇，人工结香是段漫长折磨的过程，眼看这么一株健康的树而要受尽磨难尚且不易，在自然界里，要成就一块香材，更是需要诸多机缘的聚集，以及漫长岁月的沉淀，如果对相关的产业信息还希望有更多了解的朋友，欢迎我们继续交流与合作。
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